Geschiedenis Bier

Het proces van bierbrouwen is een bezigheid die al eeuwen oud is. Vermoedelijk waren het de Sumeriërs, een volk dat 5000 jaar geleden in Mesopotamië leefde, die als eersten bier maakten. Men bakte een brood van emmer (een soort tarwe), dat aan de buitenkant gaar was maar van binnen nog week. Het bier werd gemaakt door dit brood in water te laten gisten en er eventueel nog kruiden of honing aan toe te voegen.
In de loop der jaren nam het brouwen van bier toe en begon men verschillende soorten te maken.


Romeinse tijd

Egyptenaar: brood en bier als elementaire voedselbestanddelen;

Bier als ingrediënt voor medische recepten;

Houten modellen: beelden productie van brood en bier uit ;

Bier werd zelfs  meegegeven in het graf;

Bier werd van verschillende soorten granen gemaakt;

Teksten geven aan dat er verschillende soorten bieren bestonden;

3000 jaar geleden: wijn maken werd ook populair;

Germanen: ontdekten dat het broodbak proces kon overgeslagen worden en dat uit ontkiemende graankorrels ook bier kon gemaakt worden.

Middeleeuwen

- Vooral monniken hielden zich bezig met brouwen.

- Het drinken van bier was gezonder dan het drinken van water.

  (door het kookproces werden bacillen gedood)

- Gruit als bestanddeel i.p.v. hop

   Gruit = kruidenmengsel met gagel en rozemarijn, duizendblad,    

   laurierbessen, salie, ...

-  in het jaar 800 gebruikte men voor het eerst hop om het bier

    langer houdbaar te maken

- trucjes om met zo weinig mogelijk grondstoffen zo veel mogelijk 

   bier te maken => om dit tegen te gaan vaardigden diverse

   vorsten voorschriften uit.

18de Eeuw

Door de opkomst van koffie en thee werd bier minder populair.

19de Eeuw

Het soort bier dat men brouwde veranderde. In plaats van bovengistende bieren ging met nu vooral ondergistende bieren (zoals pils) maken.

Een aantal belangrijke jaartallen:

• 1830
• Eerste flessenbier op de Duitse markt.
• 1833
• Het enzym verantwoordelijke voor de omzetting van zetmeel in suiker wordt ontdekt.
• 1876
• Het proces van vergisten wordt verklaard. Men ontdekt ook dat verhitten diverse bacteriën uitschakelt. = Pasteuriseren
• 1879
• Koelmachine wordt uitgevonden => een heel jaar door koel bier
• 1885
• Basis van het hedendaagse bier wordt gelegd.
• 1897
• Het enzym dat voor de splitsing van suiker in koolzuurgas en alcohol zorgt wordt ontdekt.

20ste Eeuw

• afname van het aantal brouwerijen en soorten bier => door oorlog
• 1980: in Nederland nog slechts 19 brouwerijen en 16 soorten bier
• opkomst speciaalbieren
• amateurbrouwers maken van hun hobby hun beroep => opnieuw veel brouwerijen

Bron: http://www.vinimare.nl/contents/nl/d151.html