Filmpje

Op onderstaande link staat een filmpje over hoe je zelf bier kan brouwen thuis.

http://www.youtube.com/watch?v=eRu3VlypjSU&feature=fvsr

Paneel

Wat is er leuker dan op een zonnige namiddag in de tuin een zelfgebrouwen biertje te
drinken met vrienden?

Om het bier snel tot onder de 8 graden te brengen na het kookproces wordt met een koelsysteem gewerkt (vergelijkbaar met koelsysteem koelkast). De energie nodig om de compressor te laten werken wordt verkregen met een zonnepaneel.

In de eerste fase van het brouwproces moet het bier continu opgewarmd worden tot een temperatuur van ongeveer 78 graden bereikt wordt. Het opwarmen gebeurt met behulp van een zonneboiler. De exacte temperatuur wordt met een thermostaat geregeld (op

batterijen). Om te voorkomen dat het mengsel niet aanbrand wordt regelmatig geroerd.

Buxus

Omdat mijn ontwerp bedoeld is om buiten te staan ben ik op zoek gegaan naar vormen uit de tuin.

Inspiratie

Geschiedenis Bier

Het proces van bierbrouwen is een bezigheid die al eeuwen oud is. Vermoedelijk waren het de Sumeriërs, een volk dat 5000 jaar geleden in Mesopotamië leefde, die als eersten bier maakten. Men bakte een brood van emmer (een soort tarwe), dat aan de buitenkant gaar was maar van binnen nog week. Het bier werd gemaakt door dit brood in water te laten gisten en er eventueel nog kruiden of honing aan toe te voegen.
In de loop der jaren nam het brouwen van bier toe en begon men verschillende soorten te maken.


Romeinse tijd

Egyptenaar: brood en bier als elementaire voedselbestanddelen;

Bier als ingrediënt voor medische recepten;

Houten modellen: beelden productie van brood en bier uit ;

Bier werd zelfs  meegegeven in het graf;

Bier werd van verschillende soorten granen gemaakt;

Teksten geven aan dat er verschillende soorten bieren bestonden;

3000 jaar geleden: wijn maken werd ook populair;

Germanen: ontdekten dat het broodbak proces kon overgeslagen worden en dat uit ontkiemende graankorrels ook bier kon gemaakt worden.

Middeleeuwen

- Vooral monniken hielden zich bezig met brouwen.

- Het drinken van bier was gezonder dan het drinken van water.

  (door het kookproces werden bacillen gedood)

- Gruit als bestanddeel i.p.v. hop

   Gruit = kruidenmengsel met gagel en rozemarijn, duizendblad,    

   laurierbessen, salie, ...

-  in het jaar 800 gebruikte men voor het eerst hop om het bier

    langer houdbaar te maken

- trucjes om met zo weinig mogelijk grondstoffen zo veel mogelijk 

   bier te maken => om dit tegen te gaan vaardigden diverse

   vorsten voorschriften uit.

18de Eeuw

Door de opkomst van koffie en thee werd bier minder populair.

19de Eeuw

Het soort bier dat men brouwde veranderde. In plaats van bovengistende bieren ging met nu vooral ondergistende bieren (zoals pils) maken.

Een aantal belangrijke jaartallen:

• 1830
• Eerste flessenbier op de Duitse markt.
• 1833
• Het enzym verantwoordelijke voor de omzetting van zetmeel in suiker wordt ontdekt.
• 1876
• Het proces van vergisten wordt verklaard. Men ontdekt ook dat verhitten diverse bacteriën uitschakelt. = Pasteuriseren
• 1879
• Koelmachine wordt uitgevonden => een heel jaar door koel bier
• 1885
• Basis van het hedendaagse bier wordt gelegd.
• 1897
• Het enzym dat voor de splitsing van suiker in koolzuurgas en alcohol zorgt wordt ontdekt.

20ste Eeuw

• afname van het aantal brouwerijen en soorten bier => door oorlog
• 1980: in Nederland nog slechts 19 brouwerijen en 16 soorten bier
• opkomst speciaalbieren
• amateurbrouwers maken van hun hobby hun beroep => opnieuw veel brouwerijen

Bron: http://www.vinimare.nl/contents/nl/d151.html

Technisch

Processen

1) Gerst malen
     = Schroten => zo grof mogelijk
     Dit kan gebeuren in een oude koffiemolen.
2) Maïschen
     = Gerst met water mengen tot mout
     Bij dit proces moet het mengsel ook gelijkmatig worden opgewarmd. Dit gebeurt door
     telkens te verwarmen tot een bepaalde temperatuur en een pauze van enkele minuten
     in te lassen. Tijdens het verwarmen moet er worden geroerd om aanbranden te
     vermijden. Het verwarmen wordt met een zonneboiler gedaan. Via een thermostaat
     (op batterijen) wordt de temperatuur exact geregeld.
3) Filteren
     De ideale filtertemperatuur ligt tussen 75 en 78 graden, om deze temperatuur zo
     constant mogelijk te houden wordt een geïsoleerd vat gebruikt.
     Indien dit nodig is moet er nog een paar keer opnieuw worden gefilterd tot een heldere
     vloeistof gekregen wordt.
4) Koken met hop
     Het mout moet nog 75 - 90 minuten lang koken met hop. Het koken gebeurt opnieuw
     met energie verkregen uit de zonneboiler.
5)  Snel afkoelen
     Met een koelsysteem (op basis van een koelkastsysteem) wordt de wort snel afgekoeld
     tot onder de 8 graden. De compressor hiervoor nodig wordt gevoed door een batterij
     (gelijkspanningscompressor). De batterij zelf wordt door een zonnepaneel opgeladen.
6) Beluchten
     Het mengsel moet gedurende 4 uur steeds 15 min belucht worden. Dit kan gebeuren met
     een aquariumpompje. Het pompje werkt eveneens op zonne-energie.
7) Toevoegen van het gist
     Na toevoeging van het gist moet het bier nog enkele maanden rijpen
     bij kamertemperatuur.

http://www.vinimare.nl/contents/nl/d151.html

Grondstoffen Bier

Water

Graan/Mout

Hop

Gist

Kruiden/Specerijen

Honing

Kersen

Inspiratie

Inspiratie

Allerhande producten en ingrediënten: 

http://www.brouwmarkt.nl/biermaken-c-208.html?gclid=CJGgvs-M9a4CFQkRfAodtzVCJA

Hoe brouw je zelf bier?

http://www.hobbybrouwen.nl/brouwko2.html

De oorsprong van bier:

http://nl.wikipedia.org/wiki/Bier

Zelf bier brouwen:

http://www.bierhalle.be/bieren/bier-brouwen.html

Concept

Brouw je eigen bier.

Waarom?
- als trotse Belg
- bierprijs wordt alsmaar duurder
- leuke hobby
- delen met vrienden
- eigen smaken zoeken
- ...

3 top ideëen

top 3

1: maakt thuis je eigen honing

2: brouw je eigen bier

3: via projectie creatieve figuren dresseren op borden en taarten

Experience

1: 'back to basics' 'Do it yourself' 'get to know the origin of daily products'

2: 'add, combine and be creative to find the perfect taste' 'back to basics' 'Do it yourself' 'get to know the origin of daily products'

3: 'add something personal' 'decorating a cake, its a piece of a cake'

Moodboards

Inspiratie - dining in 2015

Inspiratie - Helpful cooking

Inspiratie - Fun Cooking

Inspiratie - surprising cooking

http://www.nespresso.com/magazine/ar/en/article/2/911/surprising-flavour-combinations.html

Wordle

Electrolux